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千层樱桃酥的做法

2019-04-18 20:39:07 | 来源: 汤羹

千层樱桃酥的介绍:  最适合家庭制作的奥地利皇家甜点清新甜蜜的樱桃果酱配上浓香酥脆的酥皮,吃在嘴里总是洋溢着幸福的感觉,你要不要也尝试下呢?

千层樱桃酥的食材和调料:  中粉 250克或高粉 黄油 180克(裹入用) 樱桃果酱 水 120克左右 盐 1克 砂糖 5克 面粉 适量(防粘用)

千层樱桃酥的的家常做法,最正宗千层樱桃酥怎么做好吃  备好材料

把黄油切小丁,与过筛后的面粉混合用手搓至无黄油颗粒。然后加入沙糖和盐,水要逐渐加入面粉,揉成面团。用保鲜膜包裹面团,室温松弛20分钟

案板上撒薄粉,用擀面杖敲打裹入用黄油,整形成厚1.5厘米的长方行片状。擀薄后的黄油软硬程度应该和面团硬度基本一致,经过敲打如果太软可放冰箱冷藏一会儿待用。案板上撒薄粉,将松弛好的面团擀成长方形。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片,其宽度应与整形后的黄油的宽度一致,长度是黄油的一倍。把黄油放在面皮上裹好。然后将上下端捏死。将面片擀长至厚1.5厘米,然后像叠被子一样叠四折,包保鲜膜后放冰箱冷藏松弛20分钟

再重复两次第3步,冷藏两次各20分钟后备用。千层酥面团如果超过一天不使用,也可以包严保鲜袋暂时放置冰箱冷冻室保存,大约能保存2周或更长,使用前在室温下放置20分钟便可使用

用切模压出酥皮,再用一个小的压模将其中一半压出一个孔。底皮刷蛋液,表面盖上一块圆孔酥皮,刷蛋黄液

入炉以180度的炉温烘烤20分钟左右,金黄色熟透后出炉,凉后加入馅料即可

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