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蒜茸开背对虾的做法

2019-05-16 22:30:25 | 来源: 热菜

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虾肉Q弹入味,鲜香口感让人没法抵挡。虾类富含丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼1样松软,易消化,同时含有丰富的矿物资(如钙、磷、铁等)海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益,虾肉中含有的不饱和脂肪酸,具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。根据科学的分析,虾可食部分蛋白质占16~20%左右,其中对虾居首,河虾次之。

材料活对虾、大蒜头、葱、草菇老抽、蚝油、黄酒、鸡精、盐

做法1、洗净开背:活虾洗净,用牙签从背脊上挑出沙筋,用刀在虾背处划开虾背(必须先挑筋再开背,不然沙筋就挑不出来了,影响口感),谨慎别弄伤手。

2、腌渍:在开好背的虾里加老抽、耗油、鸡精、盐少许、黄酒,腌渍大约20~30分钟。

3、蒜茸:将大蒜头(1斤虾大约1头蒜)剥好拍烂并剁成蒜茸待用。

4、装盘:选用浅盘,将腌渍好的虾整齐排放在盘中,均匀撒上蒜茸,将刚才腌过虾的调料倒少量在虾上,均匀再撒少量盐和鸡精。

5、上锅蒸:蒸锅加水烧开,将虾放入锅中隔水蒸,大约10分兖州市文物局旅游局掀起学习十八大精神高潮
钟。

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6、出锅上菜:撒上葱花就能够上桌啦。

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