首页 >菜谱

不用1滴酱油的糖醋排骨的做法

2019-05-16 20:40:38 | 来源: 菜谱

备战期货考试别让资格考试成股指期货拦路虎
OPPO软件商店致力安全获业界权威认可
索尼声明明年不会出售移动业务

不用1滴酱油的糖醋排骨的材料肋排500克冰糖50克白沙糖20克陈醋相克食品40克生姜相克食品15克白芝麻相克食品少医院有红景天口服液吗
量 不用1滴酱油的糖醋排骨的做法图片步骤,怎样做不用1滴酱油的糖醋排骨好吃?

肋排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、芝麻少量

肋排冷水下锅,煮去血水

水开后撇开浮沫捞出排骨

生姜拍烂、冰糖敲碎

冷油把冰糖放入,转为中火。趁着油温把冰糖再压碎1些

冰糖已融化了,不停快速地用锅铲转圈滑动糖油,糖压力太大怎么减压
色会有以下3个阶段:

微微冒小泡时,小火(锅铲是不停地划圈运动哈)

冒大泡了,小火(锅铲是不停地划圈运动哈)

还是大泡,但是泡泡们都分散开了,并且有微微的烟熏味,立刻关火

关火后马上倒入排骨,快速翻炒,让糖色均匀的裹在排骨上(这个步骤关火,能避免糖色在最后阶段产生焦糊,而且油温已很高,尽可能减少飞溅的油点子)

打开火,放入生姜

中火,继续把排骨炒到金黄的样子,就完成炒糖色了

倒入热水,水量不要太多,没过排骨便可。如图

盖上锅盖,大火烧开后,转小火慢炖

1直炖到水快要干为止,放入适当食盐炒匀,盐不要放多了,还是以酸甜味为主

中火,倒入糖醋汁(白沙糖20克+陈醋40克提早调好)炒匀

中火,倒入水淀粉勾芡(淀粉10克+水40克提早调好)快速炒匀,有黏稠感了就能够关火了

装盘后撒上白芝麻点缀便可

美食天下菜谱大全温馨提示:

1.关于用糖,以冰糖为上。冰糖炒出来糖色分外地透亮,光泽度最好。

2.关于用火,宁小勿大。特别是最后阶段,火候太大了,1秒钟可能就前功尽弃了。

3.糖色和勾芡是好搭档。收汁时勾芡能进1步锁住表面的糖分,并且将糖色的美貌更上1层楼。

4.宽油,油可以稍多些。在炒排骨时也需要油才能让色泽更加金黄。最后多的油不装盘就好了

5.总共用了糖分70克,醋40克,口味稍稍偏甜,儿子非常喜欢。请根据你的需求调解。

6.调解糖醋比例时,最好多品味,并且用相同的量具。便于掌握比例哈!

宝宝咳的厉害怎么办
宝宝咳的厉害怎么办
劳累后心悸气短怎么办
="_blank">宝宝咳的厉害怎么办

猜你喜欢