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烘焙甜点2月学堂四不象的收录披萨贪多的后治

2019-02-10 20:22:49 | 来源: 西餐

【烘焙甜点】2月学堂:四不象的“收录披萨”~~~贪多的后果_烘焙甜点_好豆

本话题已参加【烘焙甜点2月活动】

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菜谱链接:

   这是【烘焙甜点】2月作业---披萨,导师是我喜欢的挪红在达人;跟红姐学做意式簿底披萨。

   未动手之前,说心里话,还有比较有信心的,虽说不是烘焙高手,但毕竟也做过很多次好吃的披萨了;有自己和面做酱太完美的人的;也有图省事买现成饼底和酱料的,还有更简单的,直接用番茄酱抹的;总之自认为对流程还行了不生却不能相守疏!但是事事难料啊:往往越是有信心的事情,越是事与愿违哟!

   周六晚儿子告诉我:“老妈明天下午我跟同学去修电脑,中午在家吃,晚上不在家吃,要早点吃中饭,吃过就走”。看来一周只能睡一天的懒觉是睡不成了。8:30起来收拾收拾,就用面包机开始和面发酵了,幸好那天做意大面时,多作了一半披萨酱料备着,省了一半事了。即使这样,等面团发好也已是11:10分了(其实在等待发面的期间,也将其它食村洗净、切好备着了),赶紧擀所以我想离开面,摆放食材,送入烤箱。

   之前烤披萨,大多用180~200度烤的,时间为20~25分钟左右;而这次跟红姐学习采用短时间、高温烤,可有脆底的效果,所以我用的是烤箱最大温度250度,时间为10分钟,当10分钟到时,披萨不但没有熟,且四周还在冒细泡呢,没办法,只能再继续延长时间了,结果是用了20分钟OK。当成品出来后却有点“四不象”哦,即不向簿底,也不是厚底,也没有拉丝效果。

   儿子等着吃饭要出门,当披萨出来也无心拍照了,就随便拍了几张完事。事后我又好好地回顾并又细细地看了红姐的贴子,总结了失败的最大原因:我在食材方面由于过度贪多,贪量,尽管已经将圣女果挤干水份,

烘焙甜点2月学堂四不象的收录披萨贪多的后治

但是在烤制中,还有溢出些水份,导致饼底过湿不脆了~~~

   话题写了一半,收到消息,刚刚发表的菜谱---培根圣女果披萨 被“收录”!

 【具体做法】

原料:

高筋面粉:200克、酵母:2克、温水:105克、黄油:12克、披萨酱:适量、青椒:1个、圣女果:250克、马苏里拉芝士:适量、芝士粉:少许

方法

1、准备好做披萨的一些相关食材:培根切片、青椒切丝,圣女果切开,挤干汁水

2、高粉与酵母,倒入面包桶内

3、加入温水,用筷子搅成絮絮状

4、启动面包机的和面程序

5、再加入软化的黄油,启动一个和面程序

6、加盖湿布,启动酸奶程序,发酵45分钟

7、取出分割二份,用擀面杖擀成簿饼放在披萨盘中,用叉子叉些小孔

8、抹一层披萨酱

9、撒上一层芝士碎

10、再放上培根片

11、放上圣女果和青椒丝

12、最后再撒上芝士碎

 

13、送入预热好的烤箱中层:250度烤25分钟

14、趁烤第一务披萨的时间,制做第二个披萨

15、时间到了,趁热撒上一层芝士粉,

16、用滚刀切开,开吃吧

【老方心得】

1、披萨饼底:面不要太软2、饼上的食材:不宜过多,另外向圣女果水份多的食材事先要挤干水份3、由于我的烤箱功率小,尽管用最大的250度,还是烤了25分钟,供亲参考

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