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家常蒸百花大虾的做法

2019-05-10 13:01:49 | 来源: 烘焙

工  艺:蒸口  味:平淡难  度:普通人  数:1⑵人准备时间:30分钟烹饪时间:10分钟

百花大虾的主料:对虾250g

百花大虾的辅料:鸡胸脯肉25克、鸡蛋白20克、火腿15克、鸡蛋15克、发菜15克、香菜15克

百花大虾的做法:1、百花大虾的做法将大虾挑去脊筋泥沙,去掉虾米,剥成虾皮,去腿留尾,用清水洗净,从腹剖,用刀劈成2/3深、使脊背相连。在肉面剖上10字花刀,用精盐、绍酒腌渍入味

2、火腿、黄蛋糕,红辣椒皮均切成小象眼皮

3、鸡脯肉去净筋膜,剁成细泥,加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅,均匀地分抹在虾肉上

鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡,加入干淀粉调和成蛋泡糊,将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面,再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案,装盘内上笼,用火蒸熟取出,滗净水份,摆在盘内

4、炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾成流芡,淋芝麻油,浇在虾身上即成

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