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翡翠鸳鸯带的做法

2019-05-16 18:57:26 | 来源: 烘焙

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翡翠鸳鸯带的材料:主料:急冻带子10两,西兰花12两,姜片,葱段各少量,蒜茸1粒。

芡汁:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少量,生粉1/2茶匙,上汤11/2汤勺。

脆浆料:面粉1/3杯,清水1/4杯,鸡蛋1只,盐1/2茶匙,胡椒粉少量,油1茶匙。

翡翠鸳鸯带的做法:

(1)西兰花洗净,切成小朵,葱切段,姜切片。

(2)带子解冻放入沸水中出水后,用刀切开两半

(3)清水倒入面粉中,搅匀后加入鸡蛋黄,再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆

(4)将半份带子放入脆浆中。

(5)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖,加入胡椒粉拌匀。

(6)将西兰花灼至熟捞起,晾干水份,排在碟中。

(7)将沾上浆液的带了放入滚油中,炸至金黄色捞起,拌在碟边。

(8)用少量油瀑香姜片、葱段及蒜茸,放入另外一半带子

(9)加入芡汁料炒匀即成。

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