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夏天在贵州可以吃到的十大解暑美食其中有一

2019-06-09 16:21:18 | 来源: 烘焙

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2016年贵州的第一个夏天,比以往时候来得更晚一些,呵呵,是不是差点就唱起来了。

确实,今年贵州的夏天来得好晚,已经6月了,但仍然感觉像是在冬天。尽管天气不炎热,贵州人已经把三伏天的解暑美食都准备齐全了。贵州人的解暑美食多种多样,现在夜郎君就为大家选上十款最佳解暑食物,保证样样都让你酸爽到脚底。

说到贵州的解暑食物,最不能忘记的就是酸汤。贵州人喜欢吃酸,这是众人皆知的,贵州人特别会制作各种各样的酸性食物。就酸汤来说,贵州人可以做出素酸、淡酸、白酸、红酸、臭酸……,每一种酸的口感都不尽相同。在这里择取两种简单介绍。

1、素酸汤

素酸主要流行于贵阳、安顺、遵义、毕节、六盘水等地。其制作方法是将青菜洗净后,放入滚烫的开水之中略煮捞出,然后放入有底酸的坛罐或木桶里,再倒入煮沸的米汤密封,1至2天后便可食用。这种酸菜若能和豆米一起素吃,味道极美,尤其是蘸着辣椒水吃那就更美了。饭后喝上一碗素酸汤,还具有生津解渴、消食提神的功效。

2、淡酸汤

淡酸汤主要流行于黔东南和黔南,一般在凯里、都匀等地方,每个小餐馆都会备上一桶淡酸汤,饭前饭后喝上一碗,也是爽到不要不要的。黔东南的酸汤在全国那都是响当当的,光个酸汤鱼,不知道勾引着多少小伙伴的味蕾。淡酸汤之所以称之为淡酸,就是其酸味并不是很浓,相反若是太酸了,则吃起来就不是那么美味了。这种酸汤的做法是将米汤或淘米水加无叶蔬菜存于水桶、竹筒、瓷缸或坛内放置在火塘边,每天煮饭时把米汤或淘米水放入其中,以后便自然发酵而成。若要经常食用,就把煮熟的卷心菜、西红柿、茄子、豆芽、竹笋等放入,佐以木姜子、花椒、蒜泥等,稍煮即可食用。夏天最宜凉吃,没有太强烈的酸味,但很止渴。

3、腌汤

这个腌汤恐怕只属于黔东南,而且在黔东南不是每个县都有,目前夜郎君只发现岑巩、三穗、镇远等县有。说起这个腌汤,夜郎君曾经就被其吓到过,因为味道太浓了,这种味道不是清香扑鼻,而是一股淡淡的“便便”味,闻起来很恶心。第一次喝这东西,是因为醉酒了,胃特难受,同事便弄了一碗腌汤来解酒,可当闻到这味道时还真有点不适。不过捏着鼻子喝上一口,天了,那沁人心脾的凉爽,简直美死了。后来就一直喜欢这东西,尤其是夏天能喝上一碗腌汤,就可以清凉一个夏天。不过夜郎君还真不知道是怎么做的,请教了很多人,但都没解释太清楚,大概跟酸汤制作方法一样。腌汤不仅是一道美食,而且还是一副良药,听同事说,有的人家珍藏了一百多年的腌汤,这种腌汤具有健脾胃、消暑解酒、美容养颜、延年益寿、缓解疲劳、壮阳等功效。

4、杨梅汤

杨梅汤就不过多解释了,在贵州的各大小城市均能看见其身影。在炎热的夜晚,带着女票一起喝上一碗,那一个晚上都是清凉清凉的。杨梅汤的功效主要为清热解毒,生津止渴,开胃消食。经常吃对津伤烦渴,胃口不开,消化不良有一定疗效。

5、绿豆汤

绿豆汤清热解毒、止渴消暑的功效也是岗岗的,但是体质虚寒的人建议少吃,容易导致腹泻或消化系统免疫力降低。

6、冰甜酒

甜酒也是贵州人最喜爱的夏季食物,尤其是经过冰冻过的甜酒,解暑祛乏没有说的,在农村基本上家家都有,是一款大众型解暑食物。

7、酸萝卜

酸萝卜在大街小巷随处可见,可以说酸萝卜这种酸,酸得让人受不了,边吃边“啊啊啊”的吸气,眼睛还会不由自主的直闭打颤。不过酸是酸了点,但是人们都特别爱吃,尤其是夏天,小姑娘们都爱端上一碗穿梭在大街上。酸萝卜维生素C含量高,多吃可以提高免疫力,还可以健胃止渴,但是建议晚上少吃,吃多了容易酸到让你睡不着,最好是中午特别热的时候食用。

8、冰粉

冰粉的制作方法是将冰粉子洗净,用布包着在冷开水中揉搓,直至没有液体流出,然后放入适量的石灰水,边放边搅拌,搅匀后放冷后备用。食用的时候用勺子舀出,浇上红糖水或白糖水,撒上碎花生、红绿丝、桔子糖、白芝麻、麻什锦果脯,加入少量冰块,再放上几颗红樱桃便可食用。吃起来冰凉香甜,嫩滑爽口,具有生津解暑,清凉降火的功效。

9、荞凉粉

如果说以上这些降火解暑最管用的话,荞凉粉则不仅可以解暑,还可以填饱肚子。荞凉粉是用贵州的特产甜荞制作而成,切成丝状,佐以酱、醋、葱、蒜、姜、香油、油炸黄豆、花生米以及豆腐乳,再在上面浇上一层油辣椒,那就开吃了。别说味道美不美,光看着都流口水。

10、卷粉

卷粉这个应该和解暑没多大关系,但是夏天要想肚子不挨饿,选择不冷不热的卷粉作为中餐最好,既可以填饱肚子,还不会吃出满身大汗。

文|夜郎君

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